Amerikanische K├╝che

K├╝che der USA und Amerikas

Pancakes sind ein typisches Gericht in der amerikanischen K├╝che
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Die┬áK├╝che┬áin den┬áUSA┬áwurde und wird bis heute ma├čgeblich von den unterschiedlichen Einwanderergruppen, als auch von den regionalen Gegebenheiten beeinflusst. Amerikanische K├╝che bietet dabei deutlich mehr als nur Fast-Food.

Neben europ├Ąischen Einfl├╝ssen kommen in den USA auch andere K├╝che zur Geltung, insbesondere aus Asien aber auch Afrika und Mittel- und S├╝damerika. Bekannt sind hierzulande nat├╝rlich besonders die typischen Fastfood-Gerichte wie┬áHamburger, Cheeseburger, Fritten und Hot Dogs. Auch typisch amerikanisch sind die saftigen┬áSteaks┬á(aus leckere US-Beef) mit French fries und Salat.

Nicht nur Fastfood: Gumbo-Eintopf mit Reis, ein typischer Vertreter der Cajun-K├╝che aus Louisiana

Letztere schmecken in Amerika definitiv besser, denn das W├╝rstchen wird auf dem Roller Grill gegart und es gibt die unterschiedlichsten Beilagen wie Sauerkraut, Jalapenos, K├Ąse und Chili con carne. Das Corn Dog hat einen Mantel aus Maisteig und schmeckt ebenfalls ganz anders als die einfache Br├╝hwurst.

Amerikanische K├╝che: Verschiedene K├╝chen je nach Region

Das amerikanische Brot ist sehr weizenlastig und man kennt Toast und Baguettebrot. Schwarzbrot oder Vollkornbrot nach deutschen Ma├čst├Ąben findet man in Amerika in der Tat sehr selten.

Bekannt ist auch das┬áSoul food┬áder Afroamerikaner zu dessen bekanntesten Vertreter Chicken Wings und Spareribs z├Ąhlen, aber auch Fatback (ger├Ąucherter Speck), Meatballs und Ochsenschwanzsuppe. Diese K├╝che ist besonders seit dem B├╝rgerrechtler Martin Luther King im Aufwind und heute eine kulturell stolz gelebte Alltagsk├╝che.

Auch wenn es die Küche der Afroamerikaner ist, hat sie weniger Einflüsse aus Afrika als aus der klassischen Südstaatenküche und auch der indianischen Küche mit Mais, Bohnen, Truthahn und Garnelen. Man würzt viel mit Cayennepfeffer, Thymian, Safran, Zimt und Muskat.

In den Südstaaten der USA kochte man gerne Geflügel, Reis und Mais. Bekannt ist auch die Tex-Mex-Küche, eine Variante aus Texas in der mexikanische Einflüsse ausgelebt werden. Man würzt scharf (wenn auch nicht so scharf wie in Mexiko) und es gibt reichlich Fleisch und Bohnen.

Ein sehr bekanntes Gericht aus diesem Genre ist nat├╝rlich Chili con carne aber auch die vielen Tacos. Auch das texanische Barbecue (BBQ) ist weltweit bekannt und steht als Synonym f├╝r US-Amerikanische Koch- und Lebensart.

Speziell ist auch die K├╝che in Louisiana (Cajun-K├╝che), die zum Beispiel den leckeren Eintopf Gumbo (mit Shrimps, Gefl├╝gel sowie Paprika, Sellerie und Zwiebeln) kocht.

In┬áKalifornien┬ámischen sich aufgrund der Lage am Pazifik die mediterrane K├╝che und die asiatische K├╝che. Hier kann man genauso gutes Chop Suey wie lateinamerikanisches Essen (Burritos, Tacos) genie├čen.

Neuengland┬ádagegen ist der europ├Ąischste Teil der USA und so gibt es hier Apfelkuchen (Apple pie), Baked Beans wie in England und den bekannten New England Clam Chowder, eine Muschelsuppe mit Venusmuscheln, aber auch Fleisch, Gem├╝se und Kartoffeln. Man kennt hier nat├╝rlich auch K├╝rbis- und K├Ąsekuchen. An Thanksgiving darf hier wie in den meisten US-Regionen der Truthahn mit S├╝├čkartoffeln und Cranberry nicht fehlen.

Die aus Italien stammende Pizza wurde in den USA weiterentwickelt zu Versionen wie die Chicago-style Pizza mit extra dickem Boden und ├╝ppigem Belag. Auch Pastagerichte und mexikanisches Essen sind weit verbreitet.

Salate, Getr├Ąnke und Wein aus den USA

Auch Salate sind den Amerikanern nicht fremd. So isst man gerne den Caesar Salad, aber auch Coleslaw (Wei├čkohl) und┬áWaldorfsalat (mit ├äpfeln, Sellerie und N├╝ssen).

Zum Essen trinkt man neben den ├╝blichen antialkoholischen Getr├Ąnken (Wasser ist in der Regel gratis und wird manchmal schon ohne Aufforderung im Restaurant auf den Tisch gestellt) auch Alkohol wie Bier (bekannte Brauereien sind Budweiser, Coors und Schlitz, es gibt aber auch zahlreiche kleine Brauereien oft auch mit deutschen Gr├╝ndern und Traditionen) und Wein.

Amerikanischer Wein (rote wie wei├če Sorten) genie├čt auch international einen guten Ruf. Insbesondere Wein aus Kalifornien (Napa Valley, Mendocino oder dem Sonoma Valley) sind weltbekannt und werden j├Ąhrlich pr├Ąmiert und hoch ausgezeichnet.

Neben Kalifornien gibt es auch andere Regionen, die in den letzten Jahren mit guten Weinen aus den USA auffallen wie Oregon (sehr erfolgreich mit der Sorte Pinot Noir) und Washington State sowie in New York, North Carolina, Ohio und Virginia).

Mittlerweile wird aber in quasi allen Bundesstaaten Wein angebaut, so dass es gute Weine auch aus Arizona, Hawaii, Idaho und Texas sowie selbst aus dem S├╝den Alaskas gibt.

Wein ist in den USA sehr beliebt und so wird hier nicht nur viel Wein angebaut (die USA sind der viertgr├Â├čte Anbauproduzent nach Hektorlitern nach klassischen Weinl├Ąndern wie Frankreich, Spanien und Italien. Angebaute Sorten sind unter anderem Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Shiraz und Zinfandel (Rote) sowie Chardonnay, Riesling und Sauvingnon Blanc (Wei├č).

Bekannte Whiskeys auch auf dem internationalen Markt sind Jack Daniel┬┤s und Jim Beam.

Das reichhaltige amerikanische Fr├╝hst├╝ck

Weltweit kennt man auch das┬áAmerikanische Fr├╝hst├╝ck┬á(American breakfast) mit R├╝hrei, Bacon, Toast, Marmelade, T├Ârtchen und Pfannkuchen (Pancakes) mit Ahornsirup.┬áDie Pancakes sind manchmal auch f├╝r sich alleine als vollwertiges Fr├╝hst├╝ck mit imposanten Bel├Ągen (├Ąhnlich wie beim Pizzasystem) zu haben.

Amerikanische K├╝che - Pancakes
Pancakes sind ein typisches Gericht in der amerikanischen K├╝che

Auch Erdnussbutter ist typisch amerikanisch und weit verbreitet. Ansonsten essen die Amerikaner auch gerne Cornflakes in verschiedenen Variationen sowie Sandwiches zum Fr├╝hst├╝ck.

Auch verschiedene S├╝├čspeisen sind bekannt. So kennt man international auf den Bagel (den es als New York Bagel und Montreal Bagel sowie in vielen andere Untervariationen gibt). Was viele nicht wissen: er stammt urspr├╝nglich aus der K├╝che der osteurop├Ąisch-j├╝dischen Emigranten in den USA. Bekannt sind hierzulande auch der Donut, der in den USA von verschiedenen B├Ąckereiketten im Alltag angeboten wird, sowie die verschiedenen Muffinsorten.

Insgesamt gelten die US-Amerikaner international eher als ├╝bergewichtig. An Butter und Zucker wird selten gespart und Fleisch sowie Weisbrot und kalorienreiche Softdrinks (Cola, Limonaden, Eistees und Milchshakes) tun ihr ├╝briges. Allerdings hat in den USA eine Hinwendung zu ges├╝nderem Essen stattgefunden.

Es gibt auch in den USA trotz des starken Fleischkonsums viele Vegetarier und Menschen, die geringe Mengen Fleisch, Fastfood und S├╝├čigkeiten zu sich nehmen.

Leider ist das Ern├Ąhrungsverhalten aber ├Ąhnlich wie in Deutschland und im gesamten westlichen Europa auch stark abh├Ąngig von der Gesellschaftsstruktur und den entsprechenden finanziellen M├Âglichkeiten. So achten finanziell besser gestellte eher auf gesunde Ern├Ąhrung (und Bewegung) als die unteren sozialen Schichten.

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